第35期
2005年9月6日
对城区食品卫生工作巡查暗访情况综合反映
——市食品卫生组工作动态
八月中旬至下旬，市食品卫生组按照工作方案要求，在首次模拟检查基础上，对各城区开展巡查暗访工作。共查看七个城区，59家餐饮、宾馆、超市、副食店，其中小餐饮单位有54家。巡查城区依次为洪山、江岸、硚口、江汉、武昌、青山、汉阳。
在王滨组长的组织率领下，市食品卫生组根据工作职责，按照创建标准要求，把巡查暗访重点放在示范街和背街小巷。每到一区，将督查中发现的问题及时反馈，并提出整改意见和建议，同时在每周工作例会上予以通报，对各区较好的做法及时介绍交流。
从暗访情况看，随时间的推移，后期查看单位的卫生达标状况普遍好于前期，主要体现在：1、办证率、亮证率明显提高（前期均为50%以下），目前可达80%以上；2、从业人员大多知晓创建卫生城市各项相关要求，了解相关个人卫生知识常识；3、餐饮单位基础卫生设施和环境卫生状况有一定程度改观，如厨房除烟通道、地下排污沟道及工具容器等进行过清理，有相关卫生管理制度等。
在暗访中，我们发现的一些问题，既是前期较为普遍的，也是现期仍然存在的。它将直接影响到创卫工作进度和迎检效果，同时，更是食品卫生组下一步重点检查督办的工作，主要有以下四方面：
1、小餐饮无证经营现象大量存在。一部分小餐饮店地处人流量较大的街面上。大多不具备办证条件，且基础条件差，人员中大部分为农村来汉人员，未体检上岗现象较多，直接影响市容和城市管理水平，同时，为食品卫生安全留下许多隐患，已成为城市管理中的一大顽症。
2、创建意识不强。部分小餐饮单位负责人对创建任务、意义和具体要求仍不十分清楚，思想上重视也不够，因而大多未组织内部从业人员对照标准要求进行自查，对提出的问题主动整改意识不强。
3、配合行动不够积极。创建初期提出搬家式大扫除要求，至今在有证餐饮户中，相当一部分未予积极的配合，基本卫生条件至今仍未到位。如厨间未进行彻底清理，程度不同的存在诸如垃圾乱放不加盖，地沟未清理或堵塞不畅，抽烟道布满油垢，地面油迹不清洁，功能间区分不清，流程布局不尽合理，内外卫生均有死角，个人卫生习惯不良等。近期巡查某区一糕点加工场所时现场发现蟑螂。
4、部分卫生制度落实不到位。如“三防”设施不健全，超市内散装食品暴露销售，小餐饮店餐具消毒制度、凉菜间“二次更衣”等规定很难落实。
针对以上存在问题，市食品卫生组进行综合分析研究，并提出近一阶段加强整改的具体思路：
1、加大宣传督导力度。各区领导要继续加强各专业组督查指导力度，进一步提高各单位创建意识和责任意识，真正形成“为民创建、创建为民”的舆论宣传氛围，要进一步细化分工，突出重点，抓点促面，落实责任。
2、积极联手根治“二小”。“小餐饮”、“小超市副食”作为“二小”突出问题长期存在，随着复查验收标准分值增加，暗访比例增大，使食品卫生创建工作难度提高，我们要积极作为，拿出具体对策思路，并争取政府支持。加强横向联合，与相关部门联手行动，协调配合，力争使“二小”问题从根本上治理，为政府分忧，也为百姓解决急难需盼。
3、注重示范，全面推进。市食品卫生组要在前期上报本底中，重点对申报示范街达标情况进行全面摸底，特别是在前二次省里暗访中发现问题较多的地段、单位实行重点“回头看”，对至今仍未整改达标的单位，采取相应手段和措施，尽快督促其整改到位。希望各区高度重视，加强自查督导，上下协调配合，力争在9月中旬全市新一轮综合检查中取得更佳的验收效果。
